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Conferme e novità della guida Ristoranti d’Italia 2010 de L’Espresso.
L’Enoteca Pinchiorri di Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde ed il Cibreo di Fabio Picchi continuano a presidiare il vertice della ristorazione fiorentina: è quanto ha decretato la guida Ristoranti d’Italia 2010 edita da L’Espresso, presentata ieri alla Stazione Leopolda di Firenze. Pinchiorri rimane uno degli indirizzi migliori a livello italiano, con 19/20, il Cibreo si conferma a 16/20 mentre in città si assiste ad una sostanziale stasi riguardo a novità interessanti da segnalare.

Si confermano, Alle Murate di Umberto Montano con 15,5/20 e Ora d’Aria di Marco Stabile con 15,5/20, mentre entra con il voto, posizionato a 15/20, il ristorante Il Palagio, del Four Seasons Hotel con 15/20. Buoni risultati arrivano da una serie di ristoranti storici: Pane e Vino della famiglia Pierazzuoli, BSJ della famiglia Ferragamo, il Targa Bistrot di Gabriele Tarchiani, e poi ancora l’Hotel Villa la Vedetta, Oliviero di Francesco Altomare, il Fuor d’Acqua di via Pisana e il Don Chisciotte di Valter Viligiardi con 14/20.

La fotografia è quella di una città leggermente statica, dove risulta difficile proporre una cucina innovativa: i turisti ricercano piatti della tradizione, la parte di ricerca e curiosità non viene compresa. Manca la via di mezzo, non si può star bene ad una cifra intermedia, sono valide le trattorie e i grandi ristoranti, è faticoso trovare il luogo del sabato, quando si va alla ricerca di qualcosa di nuovo per passare una serata frizzante. Tra le novità inserite, da segnalare l’Osteria Tornabuoni di via de’ Corsi con 13/20 ed il Q.B. di via dei Ginori che aveva raggiunto 13,5/20, ma che purtroppo, ha già chiuso i battenti ad un anno dall’apertura e che risulta già in via di trasformazione.
Un problema che non è certo strano, in un momento di crisi economica come quello attuale.

Fonte: Quotidiano Il Firenze del 9 Ottobre 2009

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