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Archives for the ‘Ricette Toscane’ Category

Chiuso il Central Park, alcol ai minorenni

By admin • Feb 2nd, 2010 • Category: Ricette Toscane

Un’altra licenza sospesa dopo lo svenimento della diciassettenne fuori dalla discoteca. Il questore sceglie il pugno duro: raffica di controlli nei locali. Il vicesindaco: «Più regole».
Era il suo compleanno. Diciassette anni da festeggiare in discoteca, con gli amici e le amiche. Ma ha esagerato: al tavolo, hanno servito alcolici fino a sentirsi male e lei, […]



La cucina degli avanzi, fantasie contro il carovita

By admin • Dic 2nd, 2008 • Category: Ricette Toscane

Soluzioni gustose e soprattutto molto economiche per preparare piatti prelibati senza dover spendere un patrimonio. E’ sufficiente non buttare nulla e copiare dalle tantissime ricette della tradizione toscana. Il pane è il più versatile: pappa al pomodoro, ribollita e panzanella. O la classica merenda con vino e zucchero. I fagioli all’uccelletto diventano il ripieno di […]



Dolci e specialità fiorentine d’autunno

By admin • Nov 24th, 2008 • Category: Ricette Toscane

In Mugello è stata riscoperta la ‘torta balconata‘ con frutta secca, miele e spezie. I marroni sono ottimi glassati, ma possono diventare anche delle frittelle.
Ora che il freddo è veramente arrivato, i golosi ritrovano il gusto di sedersi a tavola con l’acquolina in bocca, a mangiare i dolci, che rappresentano la quintessenza della piacevolezza gustativa, […]



Fiorentini i meno colpiti dalle tasse

By admin • Nov 1st, 2008 • Category: Ricette Toscane

L’amministrazione comunale soddisfatta dei dati del ministero dell’Interno. Nel 2006 i cittadini hanno pagato 35 euro in meno rispetto alla media nazionale.
Le tasse comunali sono alte? C’è chi sta peggio. Stando ai dati della direzione centrale servizio finanza locale del Ministero dell’Interno (presentati ieri dal sindaco Leonardo Domenici e dall’assessore alle risorse finanziarie Tea Albini) […]



A carnevale cenci, frittelle e schiacciata alla fiorentina

By admin • Feb 4th, 2008 • Category: Ricette Toscane

E’ conosciuto in tutto il mondo come la festa popolare dove, come un simpatico detto recita, ‘ogni scherzo vale’ e gli eccessi e le sfrenatezze trovano il giusto sfogo. Il Carnevale ha inizio il 17 gennaio, il giorno di Sant’Antonio Abate, e la sua durata è strettamente connessa all’inizio della Pasqua. Il martedì grasso, che […]



Fagioli al fiasco

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Per 4 persone
Mettere, per una nottata intera, a bagno in acqua tiepida 400 grammi di fagioli cannellini. Procurarsi poi un fiasco spagliato di quelli a bocca larga, da olio, dal vetro più spesso e resistente (anche al calore) di quelli da vino, e mettervi i fagioli sgocciolati con: 4-5 spicchi d’aglio sgusciati e un po’ […]



Cannelloni in Solleone

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Per 4 persone
In una pentola di capienza adeguata lessare, abbastanza al dente, ma non troppo, 400 g di cannelloni rigati (o rigatoni) in abbondante acqua salata al giusto, ma piuttosto in più. Nel tempo in cui cuociono (11-12 minuti) predisporre quanto segue: prendere una zuppiera di terracotta e strofinare con un grosso spicchio di aglio […]



Pappardelle sul cinghiale

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Chiunque, abitando in campagna, abbia un pò di terra intorno casa non potra’ non rallegrarsi quando al mercato vede esposta la carne di cinghiale. E siccome, a differenza di quella di altri devastatori la carne di cinghiale e’ squisita da mangiare, anche chi ha ritegno ad ammazzare anche una mosca, finisce per considerare con una […]



Risotto con gli asparagi

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Per 4 persone
Prendere 600 g di asparagi piuttosto grossi e privarli del bianco; dividerli in due parti (punte e gambi ) e tenerli separati.
Prendere i gambi e metterli in 1 l di acqua salata poco e farli bollire piano 15 minuti; tagliare a pezzetti le punte, rimetterle da parte.
Frullare: 1 cipolla bianca; il bianco di […]



Frittelle di farina di castagne

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Per 4 persone
Nel solito frullatore mettere: ¼ di l. di latte caldo; 4 bicchierini di rhum; le foglioline di un rametto di rosmarino; la scorza (il giallo) di ½ arancia; 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Frullare benissimo fino a disintegrare ed omogeneizzare il tutto, quindi versare il liquido ottenuto in una […]



Frittelle di mele di farina dolce

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Ricetta per 4 persone.
Con gli appositi attrezzi, sbucciare e privare del torsolo 1 mela stayman (acidula). Tagliarla a fette per il largo (eliminare le 2 calotte) piuttosto spesse (sì da ricavarne 4, appunto) e metterle 5-6 minuti a macero in un piatto irrorate con qualche cucchiaio di rhum.
In questo tempo, in un frullatore, preparare una […]



Carabazada

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Cremina di zucca gialla con taglierini tartufati
Per 4 persone
Prendere 1 Kg di zucca gialla ben matura e privarli di buccia, semi, e filamenti interni. Dividerla prima in due parti e poi una parte a tocchetti, l’altra a fettine non molto spesse.
Mettere i tocchetti della prima parte in una pentolina con 1 litro e ½ di […]



Stiacciata unta

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Ormai, sembra certo, ce l’hanno fatta. Burocrati, scienziati e politici han sentenziato: al bando la bistecca fiorentina! Troppo trasgressiva questa pratica alimentare.
Da’ risvolti incontrollabili, conturbanti l’animo d’un’umanita’, un tempo, tempo mitico, d’Heroi, ridotta, ora, a larve supine a forza di divieti. Piatti strapien di carne (da rosicchiare all’osso) sacrificate sull’altare del piacere; e sangue a […]



Fragole brinate in salsetta al Ginger

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Saporose e del colore che lor s’addice: rosso acceso, provocante, sfacciato. E conturbante. Come tumide labbra di fanciulla procace promette desio, eccita, subito, al primo sguardo. E ancor più stravolge, poi, il contatto labiale, pruinoso. Il cui urticare accende desideri morbosi e trasgressivi. L’assaggio, invece, sapore suadente, dolce, pieno e aromatico si’, ma rotondo e […]



Cozze ripiene alla Maremmana

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

La recente psicosi mucca pazza ha riportato in primo piano il pesce nel mangiare quotidiano. Risultato? La sofferenza del disagio mutata in problema. Anche a non voler considerare inquinamento del mare e allevamento intensivo di quasi tutto cio’ ch’e’ in vendita nei supermercati, il problema del pesce e’ il prezzo. Anche le varieta’ meno nobili […]



Frittelle di riso

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Un tempo per S. Giuseppe - non si consumava ancora come Festa del papa’, ma era segnata in rosso sul calendario a rimarcare la solennita’ - in famiglia - perche’ c’era quella, allora - si facevan le frittelle. Ogni mamma aveva una sua maniera di prepararle. Squisite, tutte, condite d’amore, premure e fantasia, sempre, riuscivano […]



Stracotto di vitellone al chianti

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

La saggezz’antica, limitando all’osservazione l’indagine dei fenomeni della natura (l’incommensurabile perteneva a Dio), ha prodotto ne’ millenni culture le piu’ svariate. Compatibili con l’ambiente, confacenti per gli umani. Con l’ossa delle mucche si facevan brodini confortanti. Poi, Dio e’ morto l’avvento della scienza. Cui, osservarli, i fenomeni naturali, parve puerile. Penetrarli s’intese per cogliere segreti […]



Risotto di quaglie

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

Come tant’altre cose del buon tempo antico, anche il cucinare e’ cambiato radicalmente. Cosi’ come il mangiare. Prima eran lunghissime cotture e di cose le piu’ svariate, per imbandire un pranzo. E non era considerato perso quello dedicato ad esse. Oggi no. Tutto è frenetico. Piatti unici, percio’, han da essere. E ringraziar ‘Iddio! Come […]



Penne con i fagioli al parmigiano

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

In acqua abbondante e salata far lessare piuttosto al dente (4-5 minuti) 300 gr. di fagiolini verdi.
Poi, con: 1 porro, 1 cipolla bianca, 1 noce di burro, 4 cucchiai di olio e 1 romaiolo dell’acqua calda dei fagiolini, fare un frullato e metterlo in un tegamino. A fuoco medio, far ben rosolare, ma senza prendere […]



Spiedini di Matteo

By admin • Dic 18th, 2007 • Category: Ricette Toscane

‘Il meglio per la specie si trova là dove l’individuo crede di trovare il massimo piacere’. Cosi’ parlò Schopenhauer.
Teologi bacchettoni e moralisti, scienziati e igienisti non l’hanno mai ascoltato però. Specie in relazione al mangiare. Per il dietologo scientista, il corpo umano appartiene all’ordine della medicina. A lui s’oppone il cuoco (ch’è anche filosofo e […]